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沉香的香味
发布时间:2012-12-19   作者:原生态
      好的味是决定好沉的重要条件,选择沉香的标准依序是香味、质地、形态、色泽(即香、质、形、色)。有些沉香虽然油脂含量高、沉水,但香味带有酸腐与沉闷气味,若只重视沉香的质地不闻香味,将会造成选择沉香的失判。而以产地挑选沉香,是一个大方向却非一成不变的,因为每个沉香产区均会出现难得的好沉香。在目前沉香产量日益短缺的情况下,更有将好几个不同地区的沉香混合在一起以次充好、冲量。不二法还是多积累闻香的经验。
      评判沉香香味的优劣,其实跟品茶一样,要有实际的经验为依托,若能同时品闻出好香与劣香,任何人几乎都可以分别出两种沉香香味的好坏差别。问题是如果没有亲身品评商品沉香的经验,一切的谈论都是瞎子摸象了。
      沉香的香味,主要来自于沉香中的沉香醇,而成产生此种香味的树有四科十余种。四科即瑞香科、樟树科、橄榄科、大戟科,因此而有不同的沉香品类。在结香的过程中不同的树种在不同的气候、土壤、真菌、微生物的刺激影响,会产生复杂的香味变化。
      天然野生沉香的香味变化细腻、持久绵长。
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