沉香的品质除了取决于它的香韵，和油脂线的细腻度，更取决于它的油脂含量。一件毫无油脂的沉香木只能算是木头，分文不值。而真正分泌出了油脂的沉香才能算的上是沉香，这种油脂就是真正意义上的“沉香”，可以入药，沉香木只是它的载体。价格上，沉水沉香高于沉水浮高于浮水。一般同质量的沉香，沉水的价格在浮水的三倍之上。