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柴鸡比普通肉鸡好在哪里?
发布时间:2016-09-08   作者:原生态 来源:网络

柴鸡肉质坚韧,腿纤细,似干柴,又常栖息于柴禾之上,故名柴鸡;也叫笨鸡、土鸡。

【柴鸡】柴鸡与一般饲料喂养而成的“快速成型鸡”而言,区别在于柴鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于柴鸡在喂养时多摄取纯天然食物,因此其毛色会更加鲜亮有光泽。看“脚”是区别柴鸡最为直观的方法。柴鸡脚细而健硕,因为柴鸡多处于放养状态,如果喂养时间较长,其掌部会有厚厚的茧。另外,选柴鸡也可以看其毛孔。柴鸡皮肤薄,毛孔紧致细小且呈网状排列。皮下脂肪分布均匀,无淋巴。柴鸡的肉摸上去结实有弹性,肌肉纤维较细,肉质嫩,其骨头较硬,很少有幼骨。柴鸡煲汤后肉质鲜嫩,鸡汤透明澄澈,味道鲜美。

【普通鸡】饲料鸡由于属于快速成型,喂养时间较短,其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,颜色也偏白。注:仿柴鸡的皮肤也比较薄,毛孔较细,但是不如柴鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨,没有鲜味,鸡汤较浊。

柴鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是滋补的佳品。用柴鸡炖汤可以促进身体的恢复,经常食用可以增强体质,提高免疫力。

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