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品酒与饮茶:值得细嚼慢咽的美好时光
发布时间:2018-12-14   作者:sinobuy 来源:网络

    茶与葡萄酒,一个具有典型的中国文化色彩,一个则带着西方文化的标签,二者虽文化不同,但就品鉴而言,具有一定的相似之处。

    品鉴步骤几近无异

    奉茶、侍酒都有一套完备、既定的模式。

    品茗之前泡茶需用热水冲淋茶具,品酒之前亦需保持酒具清洁干净无异味。一模一样的葡萄酒和茶叶,在不一样的情况下饮用,所表现出来的状态和感受也大有差异。

    品茗,讲究泡茶的水源、水温以及浸泡时间。

    同样的,葡萄酒的品鉴也讲究饮用温度和醒酒时间。

    通常而言,酒体轻盈、果馥郁、年轻易饮的葡萄酒侍酒温度应该稍低,而对于那些陈年时间比较长、结构复杂的葡萄酒,侍酒温度要高一些,以充分散发葡萄酒的气。

    品茗,要先观色察形,再捧杯闻香,最后轻啜一口,品其回味。

    品酒大同小异,首先要判断酒的外观(澄清度、颜色、起泡情况),再轻嗅其香,探秘葡萄酒的香气,小酌一口,品味葡萄酒的甘甜回味,最后多了一个步骤,优雅不失礼貌吐出酒液。

    茶叶拼配,葡萄酒混酿

    茶叶和葡萄酒都有一种调配的工艺,分别叫拼配和混酿,都是为了扬长避短最大程度上彰显优势,达到极致状态。

    被誉为茶界拉菲的普洱闻名世界,即便是这种有“茶界泰斗”之称的普洱茶,拼配技术也会用到,目的在于弥补不同茶叶产区原料的优缺点。

    “混酿”这个词经常出现在葡萄酒身上,类似于茶拼配,不同葡萄园、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒有着各自的优缺点,通过混酿,可以获得更好的平衡。

    南罗纳河谷的经典混酿搭配——GMS(歌海娜、慕合怀特和西哈),歌海娜芳香馥郁,带有浓郁的香料和红色水果味,但缺少骨架,西哈和慕合怀特的加入为葡萄酒提供骨架支持,西哈赋予强单宁,慕合怀特增肌黑色水果和野味,堪称搭配良方。

    波尔多是以混酿著称的法国“心脏”产区,最著名的莫过于赤霞珠和梅洛的混酿,赤霞珠架构突出,强劲饱满,正好柔和的梅洛能使葡萄酒软化。

    茶和葡萄酒,都离不开苦涩

    虽说中国葡萄酒历史悠久,但当葡萄酒这股热潮从法国席卷而来的时候,法国人就预言,葡萄酒会受到很多中国朋友的热爱。

    为什么呢?因为中国人爱喝茶,长期接触茶的涩感,葡萄酒的涩味自然不在话下。

    事实上,不苦不涩难为茶。

    全世界的茶都会存在苦涩感,只是苦涩程度不一致而已葡萄酒也一样,再甜美可口的酒,只要有单宁的身影,总是少不了苦涩的。

    品茗也好,品酒也罢,没有人断言自己已经喝过了世界上最好的葡萄酒或最好的茶,一生何其短暂,哪能品遍所有。茶与酒,给我们的只有片刻温情,但正是这些片刻,才是值得细嚼慢咽的美好时光。

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